مكافحة الكولسترول بالطعام

لا يخشى اختصاصيو التغذية من الكولسترول الذي
نحصل عليه من الطعام، بل من الكولسترول كمادة
يفرزها الكبد. وبحسب عيراني، في كل الحالات، من
الضروري معرفة السبب قبل وصف الدواء إذ أنه لا بد
من معالجة السبب للقضاء على الكولسترول نهائياً.
وتجدر الإشارة إلى أن معالجة الكولسترول، تختلف بين
حالة وأخرى بحسب السبب.
أما أهم أسباب ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم
فهي:
} انخفاض مستوى الأوستروجين بعد سن اليأس
يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم كون
الكبد يفرط في إفراز الكولسترول عندها. وفي هذه
الحالة، يمكن خفض مستوى الكولسترول في الدم
بتناول الأطعمة الغنية بالأوستروجين النباتي كالزبيب
مع بزره والسمسم مع قشره والأرز مع قشره والصويا
شرط عدم تناولها نيئة لأنها تحتوي على مادة تسبب
تخثّر الدم. علماً أنه يجب غلي الصويا لمدة خمس
ثوانٍ أو عشر، ثم يمكن وضعها في الطهو أو في السلطة
أو مع الأرز. كما أنه يفيد تناول الخسّ والتفاح مع قشره
والإجاص مع قشره والبطاطا الحلوة والحمص والفول
والفاصوليا وبزر الشمّار والحلبة وبزر الكتان والكراوية.
وتجدر الإشارة إلى انه يجب تناول من هذه الأطعمة
يومياً للحصول على نتيجة مرضية. فبهذه الطريقة
يتوقف الكبد عن إفراز الكولسترول بنسبة زائدة. علماً
أن الرجل أيضاً يمكن أن يعاني هذه المشكلة عندما يبلغ
سن اليأس وينخفض مستوى هرمون التستوستيرون.
} عدم الحصول على الزيوت الأساسية، كما يحصل
مع النباتيين الذين لا يتناولون إلا الخضر. وبهذه
الطريقة يرتفع مستوى الكولسترول في الدم. ويمكن
أن ينخفض مستوى الكولسترول في هذه الحالة بمجرد
تناول الزيوت الأساسية. أما أهم هذه الزيوت فهي زيت
الزيتون وزيت السمسم وزيت بزر العنب وزيت
بزر الكتان وزيت السمك وزيت
ال Äل Äوز وزي ÄÄ ت ال Äج Äوز وزيت
الكاجو وزي Äت الأفوكادو
وزيت البندق. وللحصول
ع Ä ل Ä ى ه ÄÄÄ ذه ال ÄÄ زي ÄÄ وت،
يمكن تناول الثمار نيئة
بكثرة. إذ انه عند تناولها
بكميات غير كافية مقابل
تناول كميات كبيرة من الزيوت
المضرة، يرتفع مستوى الكولسترول. ولا بد من
الإشارة إلى انه يجب عدم تناولها محمصة لأنها تضر
في هذه الحالة.
} نقص المواد المانعة للتأكسد في الجسم مما يؤدي
إلى ارتفاع مستوى الكولسترول. وفي هذه الحالة ينصح
بتناول الليمون والليمون الهندي والأناناس والبابايا
والشاي الأخضر والثوم والبصل والشمندر وبزر الشّمار.
إضافةً إلى كل الأطعمة الغنية بالفيتامين C و E. كما أن
معدن الكروم الموجود في النباتات كالقمح مع قشره
والذرة والسمك مفيد.
} تعب الكبد الذي يعتبر مصفاة الجسم وتخرج عبره
كل السموم. وعندما يتعب الكبد يفرز المزيد من
الكولسترول وتتجمع الدهون. وفي هذه الحالة، من
الضروري اتباع نظام غذائي خاص لتنظيف الكبد
وخفض مستوى الكولسترول. أما أهم الأطعمة التي
تساعد في تنظيف الكبد، فهي الأرضي
شوكي والهندباء مع جذورها والجزر
مع قشره والفجل مع أوراقه والملفوف
والبقلة والفليفلة الخضراء. كما ينصح
ب Äت Äن Äاول زي Ä ت ال Äزي Äت Äون م Äع القليل من
الحامض قبل ت Äن Äاول الطعام صباحاً
)على الريق(. هذا إضافةً إلى نبتة شرش الرباص،
ولتناولها يمكن نقع قطعة صغيرة جداً منها في كوب
من الماء البارد من المساء حتى الصباح. وعند تناولها
تزول الدهون من الجسم. إلا انه نظراً إلى أنه يمكن
أن يعاود الجسم امتصاص الدهون، ينصح بتناول
الألياف الغذائية لمنع الجسم من امتصاص الدهون
م Äج Äدداً. أما أهم مصادر الألياف
فهي الشعير والشوفان والأرز م ÄÄ ع ق Äش Äره
والقمح مع قشره وورق الصبار ومادة البيكتين التي
تستخرج من التفاح والليمون الهندي.
} الإصابة بالتهاب، ويمكن ملاحظة ذلك في فحص
الدم. وفي هذه الحالة من الضروري معالجة الالتهاب
لخفض مستوى الكولسترول في ال Äدم. لذلك، يمكن
تناول بعض الأطعمة المضادة للالتهاب كعرق السوس
وعشبة كف الشيطان وأنزيم الأناناس وأنزيم البابايا
وعصير الخضر الطازجة. وتجدر الإشارة إلى انه في
حال الإصابة بالتهاب، يفرز الجسم الكولسترول لحماية
نفسه من الالتهاب.